街头绝味

大阪，不同于世人对日本人强秩序、守规则的刻板印象，大阪人几乎不压抑自己的真实意图按照合适的方法去做事，他们忠于自我，喜爱搞笑，追求口腹之欲。

在众多的摊位和餐厅中，东洋居酒屋，尽管只是一个简陋的路边摊，却是顾客宁愿站着排队、站着吃饭也要光顾的潮店。

它的老板兼厨师筑元丰次，被食客看作搞笑艺人，却自称是“大阪金桥的诈骗高手”。

一、极尽悲喜筑元丰次形容自己的童年是极端的两面，要么非常的快乐，要么非常痛苦。

他天性乐观爱玩，但6岁的时候，母亲过世，父亲开始酗酒和暴力，6岁的筑元成为父亲的宣泄目标。

在需要依赖大人生存的年纪，小小的筑元却生活在充斥着暴力的生活中，以至于在70岁回忆那段时光的时候，他依然无法克制地哭泣。

二、化悲为喜熬到工作年纪的筑元只身前往大阪当居酒屋的学徒，他最大的人生目标就是等积攒到人生的第一个1100万日元时，就开一家自己的居酒屋，买一栋房子，再娶妻生子。

有奔头的生活能让人充满干劲，他比任何人都努力，待到工作第十年的时间，终于存够了1100万日元，就在筑元庆祝“哇，终于能有自己的店铺”的时候，他的父亲去世了。

父亲丧葬和墓地就花掉筑元700万日元，仅有400万傍身的他已经不可能触及那个拥有自己的居酒屋的梦。

一个从小对自己施加暴力的父亲，一个他已经逃离的亲人，一个在他即将触及梦想时击碎希望的人，似乎很有理由被抱怨和憎恨，可是筑元说，我并不后悔，虽然我的梦想破灭了。

对失去父母作为依靠，只能靠自己的筑元来说，破灭的梦想也是梦想，放弃了就不可能有好的结果了。

传统居酒屋需要1100万，那么有没有400万就能开的居酒屋呢？

只要肯想就会有办法，他向停车位的车主借了一个卡车位，在卡车上架一块铁板开始了自己的东洋路边摊居酒屋，没有顶、没有自来水、没有厕所，一次只能接待5、6位客人，客人还得自助吃完饭后帮忙洗碗。

为了留住客人，不让他们等太久，筑元在制作食材时跟客人聊天、倾听他们的烦恼，发明了徒手蘸冰入明火喷枪金枪鱼料理，附加的聊天服务和更快的上菜速度，这场侧翼战略为他赢得口口相传的口碑，第三年时摊位前的排队已经多达100人。

回顾东洋居酒屋的诞生和立足，筑元丰次说，他总是准备好正面迎接任何挑战，化悲为喜。

因为人生很短暂，快乐还来不及，哪里顾得上抱怨和顾影自怜。

三、自我救赎在大阪人心中，被称为搞笑是莫大的褒奖；筑元丰次，是食客眼中的搞笑艺人，他在灶台边总是充满活力，跟食客开心地聊天，偶尔指挥食客们给他干点活引来哄笑，他本人也及其配合食客们的玩笑。

可是镜头记录下他的笑容，总是泛着些苦涩和迟疑，偶尔看着他大笑我会怀疑，他是演的吧？

笑得略显浮夸。

连他自己都说，大家用不同的词句形容我，不过我自认为是大阪金桥的诈骗高手。

是的，筑元丰次其实根本没那么高兴。

人生唯一可以 让父母早已离他远去；起步于廉价的根本不能被称为居酒屋的车位摊，到如今不过才拥有自来水和厕所；没有能够娶妻生子……可是啊，不选择接受和乐观面对这些不如意，难道就能变得更好吗？

筑元总是告诉自己：你必须强壮，才能拥有自己的洋流；如果你只是随波逐流，就不能指望有好结果。

既然悲伤和快乐是两种不能共存的情绪，我就选择快乐；既然我并没有什么真正值得快乐的东西，我就装作快乐，每天练习装快乐这个精湛的骗术，直到自己也分辨不出，骗自己一辈子。

大概正是因为这样，他要在他的车位居酒屋呆到最后一刻，直到死为止。

对于他没有亲人只有客人和员工的他而言，最好的死法就是在做菜的时候倒下。

（更新中……）

2 -快乐的人生没有遗憾

占坑评论 待填（ps：我一定会回来填坑的！

相信我！

）以下是文字占位符////不过从上线的内容来看，《街头绝味》还是展现了深度挖掘主厨，将戏剧化的人生经历和美好食物结合在一起的感人戏路。

比如第一集里的“街头小吃女王”、已经70多岁的硬核曼谷奶奶“痣姐”（Jay Fai）。

痣姐又飒又美，带上护目镜掌勺就是小吃女王，换回便装涂上口红就是个气场老太。

边看边做笔记进行时，视频来源为B站远鉴字幕组，店铺地址和电话主要来自“大众点评网”和“TripAdvisor”（两者找不到就外网搜索了）。

第二集 日本大阪地域特色：日本对规则和秩序非常重视，人民必须压抑自己的真实意图才能把每件事做好。

人们重视好的用餐礼仪，讲求坐相和吃相。

大阪和日本其他地区的不同，“谁在乎外表看起来如何，我们要忠于自我”。

大阪的别称是“日本的厨房”，大阪人在食物上花的钱比其他地区的日本人都多。

在大阪如果人们说你很好笑，那就是最高的赞美；他们会故意装傻，全是为了让其他人开怀大笑。

在日本，人们珍惜传统和家庭；家族中的长子按惯例继承家业。

大阪街头美食代表：章鱼烧、大阪烧、串炸、乌冬面1、东洋居酒屋 Toyo时间：创立于1992年11月20日菜品：供应当天从市场买的各式各样的鱼，肥厚金枪鱼生鱼片、炙烤金枪鱼下巴地点：大阪县 大阪市Miyakojima 3-2-26 Higashinodamachi电话：+816-6882-5768吸引点：食物和表演。

店主搞笑，会和客人聊天；大火中赤手烹饪（避免金属夹弄伤金枪鱼肉）店主：筑元丰次，创业店主经历：出生小镇（喜界岛）—6岁丧母，父亲酗酒和家暴；放学后在码头尽头或学校屋顶过夜；小学最快乐的时光是和大家一起吃营养午餐，但是没钱买，吃野菜填饱肚子— 没钱读书，15岁到大阪工作，在阿姨的酒吧做了两年洗碗工，第三年跟着师傅学烹饪，梦想自己开店买房娶妻生孩子— 设定目标，存到1100万日元开家居酒屋— 工作十年终于存够钱，然而父亲去世，葬礼花了700万日元— 用仅剩的400万日元租停车位开路边居酒屋，卡车上一块不锈钢铁板当成料理台和柜台，没厕所也没自来水，一次接待5-6位客人，客人吃完还要帮忙洗碗；第一年不能让客人等太久，开始用喷枪烹饪金枪鱼— 第三年，排起100人的长龙— 现在有了自来水和厕所，7名员工他人评价：固执、不讲理，能操纵火焰的魔术师自我认知：“大阪京桥的诈骗高手”，热爱火和漂亮女人店主想法：我总是按照自己的方式生活，不随波逐流。

如果我是海洋里的生物，我会是一头鲸鱼，你必须足够强壮，才能创造自己的洋流。

如果你只是随波逐流，就不能指望好结果。

我准备好正面迎接任何挑战。

我有过几次艰难时期，但我把那些艰难的时期化为喜悦。

在这短暂的人生中，让人感到快乐比赚钱更重要。

宁为鸡头，不为牛后，比起在大公司底下当小员工，宁愿当小餐车的老板，不要任人差遣，要当自己的老板。

无论如何，我要比任何人更努力地工作，开一间东洋居酒屋。

你人生中唯一能依赖的人就是父母，我父母已经过世了，我只能依靠自己。

我知道要是我放弃梦想，就不会有好结果。

创业之初，连续工作50天，每天只睡4小时，没洗过热水澡。

如果你们没事，就去跟客人聊天，倾听他们的烦恼对员工的教导，你们要为自己的健康负责，感冒、没胃口、太疲惫，这是你们的错。

如同大阪，我也不去迎合任何框架，而我以此为傲。

我以前希望自己买房娶妻生子，但当我创造了自己的洋流之后，人生可能无法预料，东洋居酒屋成为家，我的员工成为我的孩子，顾客成为家人。

最大的愿望是工作时倒下。

2、美味屋 Umaiya时间：创立于1953（推算了一下）菜品：章鱼烧（天妇罗碎是关键）地点：大阪县 大阪市 4-21 Naniwacho, Kitaku电话：816-6373-2929吸引点：日本第二悠久的店；5种口感店主：喜多先生，长子继承家业3、笛 Fue时间：祖父母开始的经营菜品：大阪烧（特制面糊、卷心菜、葱、天妇罗碎、姜，大阪人喜欢加猪肉条）吸引点：大阪烧是大阪的灵魂美食地点：大阪县 大阪市 5-2-7 Higashinodamachi, Miyakojima-ku (点评网上没有照片，不能确定）店主： Goshi Yusuke，继承家业第三集：印度德里历史背景&地域特色：德里是一个拥有至少一千年历史的古老城市，新旧共存，街道拥挤，也是多元文化和种族的大熔炉，来的人都带来他们的传统食物；在德里吃到的街头食物是历史的象征。

很多人家里没有厨房，所以他们的正餐完全靠街头小吃解决。

1857年，大英帝国终结莫卧儿帝国后，皇家御厨必须自谋生计，很多人在德里街头摆摊，平民也开始吃得到皇家餐桌上的食物了。

1947年，印巴分治，印度脱离了英国统治，但分裂成了两半—印度和巴基斯坦；巴基斯坦由旁遮普邦中占多数的穆斯林教徒组成；宗教分界线上发生暴力派系冲突，旁遮普邦的穆斯林家庭搬到巴基斯坦，印度教家庭成为难民迁徙到印度，不仅带来文化，也带来传统食物。

街头小吃在德里受欢迎，一开始是出自必需性，工人要找地方填饱肚子，街头小吃是最方便和最便宜的方式；现在，街头小吃已经风靡全民，各个阶级的人都爱吃。

德里街头美食代表：鹰嘴豆咖喱饼、印度饼、烤肉串、“恰特”（吮吸的意思，通常是油炸马铃薯淋上印度酸辣酱、酸奶加上蔬菜，口感酸甜、酥脆、香辣）

1、曼格拉摊（Mangla chat wale）

时间：始于祖父菜品：恰特（炸马铃薯饼，马铃薯泥里包像小扁豆，口感酥脆）吸引点：有资格参加新加坡世界街头小吃大会地点：Mayur Vihar Phase-1 Opp. Aggarwal Bikaneri Sweets电话： +91 99717 15121店主：DAL CHAND（达陈）他人评价：谦虚、厨艺精湛；宁可削减利润，也不降低食材品质，不像商人，更像施予者。

店主经历：小时候，父亲在戏院外摆摊卖恰特-后来父亲重病，关闭小摊，依靠店主兄长-店主兄长结交了坏朋友，吸毒，家里混乱-搬家，兄长也搬走了-在外役公司工作，但工作很少；想让全家团聚，决定自己创业-因为没有足够的资金开始，店主的姐妹把自己的珠宝典当了，店主觉得“非成功不可”-和几个朋友租了个小店面开始了，因为在陌生的住宅区，生意做不起来，朋友也放弃了，付不出租金，同时父亲去世-把摊车推到对街，买了最优质的的食材，鼓起勇气找到兄长帮忙，香气溢满街道，吸引到客人店主想法：父亲嘱托，要专注在味道上，金钱并不是一切，味道好，客人喜欢就会回来光顾。

总是到市场，寻找最好的食材。

香料才是风味的来源。

我很在意我的顾客，只想给他们最好的食材。

当客人光顾我的店，我想让他们开心，看见他们微笑，感觉很棒。

我的童年非常穷，却很幸福。

家人是恰特最重要的原料。

我从不将自己视为英雄，成为英雄的条件是帅气、聪颖并受过良好的教育，我完全不符合这些，但我确信自己要做特别的事。

2、卡鲁尼哈里 （KALLU NIHARI, DELHI）时间：始于父亲菜品：尼哈里（NIHARI STEW，来自阿拉伯语“早餐”的意思，是用大型水牛的肉带骨，加入山羊肉、洋葱、番茄、蒜、姜和独特的香料，彻夜熬制而成，最后再放盐和辣椒调味，非常香辣）地点：180, Chhatta Lal Mian, Behind Delite Cinema,Daryaganj电话：+91 9827162910，+91 9899201639店主：MOHAMMED REHAN必须排队至少半小时3、卡里姆餐馆（KARIM’S）时间：老祖宗卡里姆丁萨锡是巴哈杜尔沙二世的御厨，店主是第四代继承人菜品：绞肉串（SEEKH KEBABS，加上香料的羊绞肉用炭火烧烤）、羊肉拷玛（用炸洋葱酥和酸奶熬煮的炖肉）吸引点：莫卧儿帝国美食地点：16 Matia Mahal Bazar, Near Jama Masjid电话：+91 11 2326 49814、南达小馆（NAND DI HATTI）时间：始于祖父的小摊，1960年搬到店面菜品：鹰嘴豆咖喱炸饼（CHOLE BHATURE, 水煮鹰嘴豆加上很多香料，不加大蒜和洋葱，加上香菜、薄荷、绿辣椒酱和石榴籽，配上巴图拉的蓬松大面包，口味清爽，味道不会太重或太辣，有益于消化系统）

鹰嘴豆咖喱炸饼吸引点：旁遮普邦风味地点：29 Paan Mandi Near Gulati Sports | Sadar Bazaar, Lotan Jaat Gal, Pahari Dhiraj, Chandni Chowk电话：+91 11 2361 7297店主：DHARMENDER MAKKAN

十几年前曾在拯救贫穷大作战上出现过。

招牌菜也换了。

他那时的招牌菜是炒豆芽。

现在也没见到，为什么感觉他长高了。

而且那时他的人物介绍和现在完全不一样，那时他非常严肃和严格，根本不和顾客开玩笑。

那时候他还天天开着他的小卡车，不停地洗车，洗地。

不过那时候他就已经很出名了，徒弟的店比他大多了，但生意不好。

《大长今》，回想这部当年风靡全亚洲的电视剧，你想起的并不是片头那一道道宫廷美食，而是那个立志成为最高尚宫御厨，人生几经波折起伏，好几次被命运拍在地上狠狠摩擦，却从不丧失生存的勇气决心和能力，永不报怨地接受命运的不公、刻苦学习生存于当下的技能、用自己的力量为自己撑起一片天地的长今。

大长今，并不是影视作品创作的理想人物，她是韩国女性的象征。

本集《街头绝味》在韩国广藏市场卖小吃的女性们，就是充满烟火气的现实版大长今。

韩国街边食物，源于二战后的经济衰退，生活陷入困境的家庭里，女性们不得不打破在家服务的传统，用仅有的劳动能力——做点心，来换取经济收入。

随着加入到街边食物摊的小贩越来越多，韩国也形成了自己独特的街边美食文化。

首尔广藏市场就是这样孕育而生的。

它是一个混乱的传统韩国美食集聚地，老板用吼的招呼食客，各摊主在没有空调、没有热水的环境里每天辛劳操持。

本集的主角叫赵尹善，我称她为广藏市场大长今。

stage1：倾巢之下像战争给韩国最早摆路边摊的女性带来的变故一样，原本安静做着家庭主妇的赵尹善，因为丈夫经商的失败，生活变了天。

家里欠了很多外债，丈夫对此无能为力，为了还债、为了让家人得以继续生活下去，赵尹善扛起了婆婆租赁在广藏市场的摊位。

做生意是一场荒野求生，市场不会偏帮可怜人，市场只相信丛林法则。

刚开始拉不下脸叫卖的赵尹善，慢慢适应路边摊的生存法则，学会在客人一出现的时候就大声热情招呼，让他们肯坐到自己的摊位上来。

stage2：杀出血路刚开始的赵尹善不知道用什么食物来建立自己的优势，她想起小时候和妈妈一起做刀削面的经历。

出生在战后的赵尹善自小便饱受食物不足的煎熬，面是美国救济韩国时的重要物资。

对于面，赵尹善有特殊的情感，她喜欢手接触面粉时的触感，再加上她独门为刀削面调制的虾汤底，以及搭配的泡菜、胡萝卜和韭菜浇头，让她的刀削面大受欢迎。

与生意兴隆相伴而来的，是对手的嫉妒。

有一天凌晨赵尹善来到她的摊位前，发现被堆了成包成包的垃圾，并且被指责“这个市场被你搞脏了”！

那一天，她不得不频繁地去冰箱和仓库里假意拿东西，来掩盖不住落泪的窘迫，内心不断提醒自己“不能被打败”。

stage3：顶梁之柱日复一日在广藏市场出摊、揉面、削面，赵尹善用自己的辛勤劳作还清了家庭的债务。

丈夫感激地称她为上天的礼物。

儿子也在她的供养上顺利完成学业，成为一名酒店厨师。

儿子非常崇敬妈妈，他感激妈妈的坚忍给了他如今安稳的生活，同时他也钦佩妈妈能在那样恶劣的环境下日以继夜工作，因为他自己完全坚持不下来。

亚洲的父母，都是不愿意让下一代承受太多的辛苦，所以选择自己艰辛地生活，为下一代创造一个好一点的环境。

有趣的是，教育是言传身教，将他们的坚忍辛苦看在眼中的子女，选择了接过他们的衣钵，将韩国美食发扬光大：洪林小菜的第三代老板继续贩卖奶奶辈就已经在做的腌渍小菜，最受欢迎的酱油蟹，要把酱料反复烧开放凉倒酱三次才能腌制入味。

老板说，那是很辛苦的工作，但我还应付得了。

朴家绿豆煎饼的年轻老板，过去在一家研究中心工作，当奶奶和妈妈经营的摊位出现财务困难的时候，决定回来帮忙，这个辛苦起来一天只睡3、4个小时的工作现在由她和妈妈操持。

她说，她想让摊位变成百年基业。

韩国女性，大概是超过温饱国家里女性地位最低的，那最著名的韩国料理拌饭有着艰酸的诞生故事，操持了一天家人的韩国女性不能上桌同家人一起吃饭，只能在他们吃完后，就着剩菜和白饭一起拌着对付一顿饭。

但是，这样的韩国女性，总是在家人遇见困难的时候极具牺牲精神地站出来，毫无报怨地用自己的勤劳和唯一擅长的东西来守护家人。

她们说，能帮助家人最棒的方式，就是做最喜欢的食物。

之前看过韩国钟元大叔 的【街头美食斗士】，非常酣畅淋漓，全部是接地气的小吃，特写，大口吞下。

抱着这样的预期在看Netflix的新剧【街头美食】，却完全是另一种画风。

每集锁定一个目的地，1主角厨师+2，3配角厨师的人生故事。

他们无一不是被命运捉弄，仿佛抓住救命稻草一般以烧菜作为谋生手段，然后日复一日年复一年，靠着匠人精神，成就了伟大的街头美食。

其中，最触动我的是大阪街边居酒屋老板的故事。

他六岁母亲去世，父亲因打击过大开始酗酒，对他施暴。

他吓到不敢回家，带着被子和枕头在码头露宿。

可说到这里，他竟然是以帮父亲的口吻说“他不是一个酗酒的人，只是母亲过世对他打击太大”。

我的眼泪开始打转。

因为家里不给他支付学费，他初中后便辍学去大阪谋生。

起初在一家餐厅里坐刷碗工，就这样2，3年后开始学习料理，如饥似渴的。

后面他靠着一定要拥有一家自己的居酒屋的强驱动力，没日没夜，勤恳工作。

想着“我存下1000万日元（约60万人民币）就去开一家自己的居酒屋，然后娶妻生子“。

结果，他终于存够了钱，却遇到父亲去世。

是的，就是那位酗酒家暴他的父亲。

然后他花了600万为父亲料理后事，开店面的梦想也一下击破。

呵呵，命运就是这么爱开玩笑吧。

还好，他并没有被打倒，用剩下的钱做了一个临时摊位，座位都没有的那种。

每天只睡四小时，没有休息日，高负荷的工作。

幸好客人很喜欢，生意越来越好。

他开心的说：“生意很好，然后我们有了自来水和简易WC。

”满脸幸福。

我忍不住了，眼泪夺眶而出。

也许是命运待他太残忍了，所以对任何一点点的馈赠都显得那么感激和知足。

在这个物质过剩，拜金主义盛行的时代，我们习惯了那些注定成功的故事，习惯了所有的鲜花背后都有背景支持。

哦，他爸爸是个厉害的厨师，所以他理应出色。

哦，他是因为财团支持所以才做到这个位子。

上次如此感动，是看【三块广告牌】，一个案件的发生，然后平凡人的无助展露无疑，可在无助中又透露着善意，所以说小人物最是打动人。

今天看了街头美食第一季的痣姐感慨颇深，拍摄这部片时她已经73岁了，依然还奋战在美食第一线，她的名言是虽然你比我年轻但是我比你强壮，她凭借自己对美食的最求从什么都不会一点点凭借自己的创造力拿到了米其林一星，没看之前真想像不到街头美食也会拿米其林的星级。

这不只是一个美食纪录片而是一部平凡人的奋斗史，她的成功应该归功于寻求自我突破，还有孜孜不倦的努力，当你不再只是要求粗枝大叶而是追求细枝末节的时候你就达到了另一个层次，阻挡人的是心理上的珠穆朗玛也可以只是个小山丘，人要战胜的是自己，即使失败了你也是倒在了自己的征途上，不要怪时运不济，那是因为你不够努力。

只要找到你心中所向往的那个点你的路途就会一直有光！

（本文首发于公众号 K社 欢迎联系授权转载） 据说五一出去旅游的人有一大半都疯了。

朋友圈里到处都是鬼哭狼嚎：妈妈，我想回家，这里好挤，我好害怕...T^T

而享受了一个真·躺家·胡吃海喝·五一的小编，只用动动手指便跨过了山和大海，也穿越了人山人海。

（没错我就是传说中的小机灵鬼儿）本来以为费尽心机躲过了汹涌的景区游客，就能成为假期王者，没想到被朋友们秀出的各种美食照片一撸到底，直接打回了倔强青铜。

（这是赤裸裸的打击报复！！

）

那一刻，我受到暴击的小心心就连之前推过的《早餐中国》里的各色美食也无法安慰。

直到这部美食+鸡血的纪录片出现在我面前（恶魔微笑脸）——《街边有食神》

本片由执导了《寿司之神》《主厨的餐桌》的David Gelb担任编剧，带我们穿越亚洲九个国家/地区的街头小巷。

尽管每个地方的发达程度不同，文化更是有着天壤之别；但街头美食为大众而生，无谓国界，制作它们的人，自成一脉，代代相传。

身处其中的每个人都有着自己的专属代名词。

这也是这部美食纪录片与众不同的地方——不止讲述那些勾人心魄的街边美食，也讲述那些赋予了美食灵魂的英雄人物与他们的酸甜苦辣。

突破 & 专注泰国曼谷痣姐是泰国街头一等一的高手，不仅各种大人物与政治家都是她的座上宾，还坐拥米其林一星大厨的头衔，可谓名利双收。

不过，高手的成名之路通常不会一帆风顺。

痣姐本来只是一名需要养家糊口的裁缝，远离江湖，平平淡淡的靠手艺谋生。

直到一场大火夺去了她赖以为生的一切；那一刻，除了身上的睡衣，她一无所有。

武侠小说里不都最爱讲英雄绝地逢生？

因为勇于突破自我的人永远不会局限于眼前的困境，痣姐的大厨卫冕之路便由此拉开了序幕——初学时不被母亲看好？

盘它！

每晚偷偷练习，于是创新出了不需要放油的美味炒面。

鸡肉汤面价格低廉，赚不到钱？

盘它！

借钱买昂贵食材提高价格，于是有了加了海鲜的炒河粉。

菜品种类少，不吸引顾客？

盘它！

研究独家菜色并对传统食谱进行改良，于是有了美味的蛋包蟹。

然而要想修炼成真正的高手，不仅仅需要在遇到困难时披荆斩棘突破自我。

还要保持对自己作品的全神贯注精益求精。

突破自我、专注创新、全神贯注、精益求精，被痣姐演绎得淋漓尽致——她最终活成了街头行业的顶级高手。

「就算已经不再年轻，还是要充满自信，明白自己所拥有的力量，也坚信自己的能力。

」

积极 & 信念日本大阪如果说痣姐一路走来霸气十足，那么接下来这位的故事可就是真正的跌宕起伏。

在极其重视礼仪与规矩的日本，有一个看似离经叛道的城市，大阪；在大阪街头的东洋居酒屋，有着一个可以操纵火焰的魔术师，筑元丰次。

他总笑称自己是大阪的诈骗高手，喜欢火和漂亮女人。

人们也不只喜欢他的美食，更喜欢他为人们带来的欢笑。

可就是这样一个看起来有趣而欢乐的老爷爷，却经历了很多我们无法想象的艰难时期。

虽然如今过尽千帆的老爷爷提起这些往事，都带着笑容，但还是能通过那些回忆的句子感受到当时的灭顶打击。

比如，6岁失去母亲，父亲也因此变得酗酒而暴力。

他为了躲避挨打只能在码头或屋顶过夜，每天连学校的营养餐都吃不起。

15岁来到大阪打工，好不容易有了自己的梦想——存够1000万日元（不到61万人民币），开一家自己的居酒屋，娶妻生子。

怀着这样的信念，他勤勤恳恳的工作了十年；可就在美梦即将成真时，父亲突然去世，丧葬费用就花了600万。

为不曾尽职的父亲如此付出，后悔吗？

并不。

可「我的梦想破碎了」，这是他唯一的遗憾。

然而就像年少的磨难也从没击垮过他一样，他再次选择了迎难而上，用剩下的钱搭了个简陋到客人吃完都会帮忙洗碗的临时小摊。

因为「你人生唯一能依赖的人就是父母，我父母已经过世，我知道我要是放弃梦想，就不会有好结果」。

但其实筑元丰次这一辈子都没能依赖过父母。

从始至终，他都活得努力又认真，从无怨怼。

所以才能在提及父亲时微笑着说——他不是一个酒鬼，只是母亲的过世对他打击太大。

这样开朗治愈的性格，让他的生意很快做了起来。

客人口耳相传，小店大排长队。

盛名之下，筑元丰次老爷爷并没有逐利奔跑，反而对自己的现状很是满足。

不过，人生在世，可以按照自己的方式生活，就像是大海中的鲸鱼，只有足够强壮，才能创造自己的洋流。

传承&创新中国台湾嘉义当来到被称为美食鼻祖的中国，制作人并没有选择那些非常出名的美食城市。

反而独辟蹊径的找到了台湾地区的嘉义市。

因为地理特征，这里并没有受到太多外来文化的影响，也因此保留了许多数一数二的传统美食。

比如豆花，火鸡肉饭，牛肉面和窑烧薰山羊肉。

从小到大都被称为“鱼头”的姑娘林佳慧就住在这儿。

与父母共同经营着一家65年的老店——林聪明砂锅鱼头。

然而，父母与孩子的合作，最初并不顺利。

一边是去台北接受了新思想，见识过新世界的女儿；一边是在老家按照传统方式工作生活一辈子的父母。

新思想与旧思维相遇，总是剑拔弩张，一触即发。

装POS机？

——太先进了，不可以！

装洗碗机？

——太贵了，不存在的！

那装个空调？

——想都别想！

在设备革新上意见不合也就罢了，没想到大家在经营理念上也是不是一路人。

佳慧想用网络销售的方式来增加店铺的收入和知名度，但母亲却觉得这个方法极其不靠谱，甚至开始暗搓搓地搞起了破坏。

为线上销售辛辛苦苦装好100包，却被母亲偷偷卖掉50包，在父母的不理解下，连续好几天牺牲睡眠的佳慧终于掀开了战争的帷幕，并且直接上升到了白热化阶段。

摔锅子，砸东西，甚至闹到想要离开...

不过所谓家人，终归是断了骨也还连着筋的。

冲突之后，佳慧与父母都开始努力的做出改变；处理问题不再硬碰硬，而是斗智斗勇。

你们不让我引进新设备？

没关系。

先弄了个旅游行程送走父捣·乱·分·子母，然后趁机偷偷搞定一切。

过于保守的父母，在女儿的先斩后奏下，不得不做出妥协，逐渐默许了她的小心思。

接触到新设备后，又不得不承认这些东西真香！

慢慢地，父亲终于意识到，女儿其实已经长大了。

她成为了一个很好的老板，而自己当她的老爸不错，当她的员工也不错。

虽然继承家业的日子很累，但佳慧始终坚持着自己的信念，希望在100年后，当人们想到台湾时，还能记得嘉义的味道。

而支撑她将这一美食传承下去的，也不仅仅是家族的延续，还有着来自家人的理解与支持。

纪录片中，还有很多在困难中砥砺前行的例子，他们每个人都在努力生活，毫不懈怠。

有放弃了学业与理想，在延续传统时引入新技术的新加坡姑娘；有靠着做点心以一己之力养活一家三代10口人的印尼老奶奶；还有变废为宝，带动社区经济的菲律宾老爷爷...

其实，关于美食的纪录片、综艺和剧有不少。

光我们就推过《舌尖》系列、《人生一串》《街头美食斗士》以及《一起用餐吧》《昨日的美食》，等等。

它们有的通过展现细节，让我们清楚的看到蒸汽袅袅上升，听到油滋滋作响，仿佛隔着屏幕也能嗅到四溢的香气；有的则通过嘉宾亲口品尝美食，用享受的表情，大口的吞咽，响亮的吸溜声，无情的勾走屏幕外无辜者的灵魂。

（没错，我就是无辜者的一员！

）

但是，《街边有食神》却将镜头转向了那些我们身边的、日常的美食以及它们的制造者。

片中的美食，没有精致的摆盘，没有高级的材料，却一样诱人，甚至更有温度。

而制作这些美食的人，不显山不露水，大隐于市。

他们都经历过生活的重创，却依旧将自己的生活过的或温情满满，或有滋有味，或充满激情。

他们从不认为自己是英雄，但他们的经历，却与大多数的英雄一样曲折；这是属于小人物的奋斗故事，却毫不平淡，反而跌宕起伏，激励人心。

PS：虽然有很多朋友因为纪录片中只收录了我国台湾地区嘉义的美食而愤愤不平，但在我看来，这显然是因为博大精深如我大陆美食，用整整1季也讲不完啊哈哈哈！

嗨网飞，我这里有本秘笈，确定不尝试一下吗？

《街头绝味》第一季讲述了泰国曼谷、日本大阪、印度新德里、印尼日惹、中国台湾嘉义、韩国首尔、越南胡志明、新加坡、菲律宾宿务九个城市的街头美食。

这些隐匿于街头巷尾的美食，满是人间烟火味。

但是，与其说这是一部美食纪录片，我更愿意将它看作草根创业纪录片。

有别于同类纪录片将大笔墨放诸食材鲜度、技巧难度、菜品质量等美食元素上，《街头绝味》更注重于挖掘美食背后的掌勺人故事。

以第一集为例，泰国街头美食top1痣姐投身美食界前，曾经是一名裁缝。

二十岁那年，一场大火让她一无所有。

“我该怎么办，我才二十岁。

”机缘巧合之下，她来到妈妈的小吃店里帮忙，开启了自学烹饪之路。

虽是半路出家，但是她天赋异禀，且不断创新，精益求精，从街头走到了米其林的颁奖舞台上。

第二集的日本居酒屋老爷爷是个开朗乐观的人，许多食客慕名而来，除了因为美食，还因为想见他。

在他的居酒屋里，他就是个喜剧演员，一边炒菜，一边和食客开玩笑、玩游戏。

很难想象，这样的笑容背后，其实有着坎坷的命运。

爷爷的童年并不顺利，六岁失去母亲，父亲变得酗酒且暴力。

“一放学我就回家拿杯子枕头，到小学的屋顶上。

”面对镜头，乐观的爷爷眼角竟泛着泪光。

长大后他花了很长时间攒够了开店的钱，不幸的是，他的爸爸去世了，葬礼坟墓花了700万日元，余款只剩400万日元，开店梦碎。

听着他们的阐述，我恍然明白，这些美食饱含着他们的热爱、认同与骄傲。

“我不喜欢随便放假。

”“我活出了自己的人生，我没有遗憾。

”“我最大的愿望是在工作中倒下。

”这是草根大厨最朴素动人的热爱与坚韧啊！

此外，这部片子的画面极具电影感。

虽是美国出品，但是色调却不是美国风格，反而有日韩电影的深沉感，让人想起《小偷家族》《釜山行》等电影。

放几张图，自行感受吧。

今年4月份的时候，Netflix“网飞”新推出一部美食的纪录片《street food》（《街边有食神》）第一季，一共有九集，讲述世界上最具活力的九个城市，探索各地的街头美食文化。

每一集都重点讲述了坚持和文化的故事。

第一集讲的故事发生在曼谷，介绍了曼谷这座充满异国风情和视觉冲击的城市的街头美食，主线是一位被尊称为“痣姐”的72岁“街头小吃女王”。

痣姐是从街边炒粉炒面做起，受到越来越多的食客喜欢，后来有了自己的店面，还被评为米其林一星。

很多政治人物甚至明星都会光顾。

30分钟一集的片子，为我们成功展示了痣姐的成长路线。

有1000个观众，就有1000个哈姆雷特，相信每个人看到痣姐的成长经历，应该都会有不同的启发。

萧老师认为痣姐人生的众多转折和选择中，她做的最正确的决定，是决定选用更优质的食材，开发新的菜品；越优质的菜品，单价才会提高，才越容易盈利。

在这个转折之前很长一段时间，痣姐的美食天赋只是崭露头角，她接过了母亲手中的炒勺，用一口铁锅和炉火撑起了一家人的生活。

那段时间非常辛苦，因为菜品单一，只有炒粉，每份的单价很便宜，她一晚上要炒很多份粉，才能勉强支撑。

后来，她有一次下定决心，跟别人借了一点钱，又去采购了一批新鲜又质量上乘的海鲜，决定新开发一些食材更好，更优质的菜品。

结果就是，她成功了。

大家都很喜欢她的新菜品，海鲜脆米粉、醉猫炒河粉、黄金蛋包蟹，她一样一样的开发出更多受大家欢迎的新菜品。

黄金蛋包蟹里的新鲜蟹肉和她独特的烹饪方法，吸引了周边很多的人慕名前来。

有时候一个晚上，旁边的赌场就会订购几十份黄金蛋包蟹的外卖。

后来她在街边开了店铺，客人越来越多，她的女儿也辞掉工作来店里帮她。

再后来，痣姐和她的店被评为了米其林一星，很多客人不得不开始提前预订才能有位置，其他餐厅的主厨也纷纷来她的店里交流品尝。

在这里不难发现，如果痣姐一直坚守旧的经营观念，没有勇气采购高价的食材，去研制新的菜品，她可能现在只是曼谷街头的“炒粉一绝”。

但是她勇敢地走出了这一步，她成功了。

就像一件事情，没有真正去尝试之前，谁也不能说会成功还是失败。

如果有信心，有充分的准备，尝试一次又何妨？

很多人在职场中是属于很小心谨慎的那类人，秉承“多干多错，少干少错”的心理。

不争上游，小富即安，担心“枪打出头鸟”。

他们认为慢慢熬着，总能等到自己升职的那一天，不需要太拼，也不需要急于表现。

这就很容易在职场上陷入困局，变得平庸。

《欢乐颂》里的樊胜美，在跳槽之前的HR工作，基本上就是这个调调。

她不愿意付出更多，有点职场老油条的心态。

但是好在后来她及时认清了现实，给自己了一个机会，去做了一份有更高挑战的工作，她也成功了，新工作她也做得很好。

其实每个人都一样，有的时候不推自己一把，还不知道自己能这么优秀。

工作是需要全心全意去做的，不应该在职场上“留一手”。

Kevin是一家酒店的销售，每个月的业绩完成的都是刚刚好，可能就比指标高了那么一点点。

真的只是刚好完成指标吗？

“当然不是，其实每个月都会悠着点做，做那么高又有什么用，绩效奖金只多一点点，只会明年涨指标涨的更高。

”Kevin说的振振有词。

其实很多人应该跟Kevin有同样的心理吧？

他们可能花费70%的精力，就能把工作做到“公司要求水平”，那为什么不愿花费100%的精力，把工作做到极致呢？

“不想那么累。

”“得不到那么多回报。

”“明年指标会涨的更高。

”原因有很多。

但是这些人也许没有想过，他们对工作有规划吗？

他们的职场目标难道只是一年又一年的重复上一年的工作，仅仅指望着“指标不要涨太多”吗？

目光要看长远，格局要更大一些。

如果今年你尽全力去工作，那么你每个月耀眼的成绩一定会吸引到老板和同事的注意力。

精明的老板一定会对有能力的员工更加赏识，他们会留心培养有能力、有上进心的员工。

公司也会愿意把更好的资源给到这些员工，让他们能更好的发展自己的能力。

Kevin意识到这点之后，他在工作中开始没有保留，大施拳脚。

他的业绩也是节节攀升，又签了几家长住客的大单子。

每次开会，部门总监都是点名表扬Kevin，并且把他树立成正面典型，号召其他人都以他为榜样。

部门总监也把更重点的区域和渠道交给他来做，明显是要重点培养。

没过半年，Kevin就被晋升为高级经理，据说年底还要升他做业务发展总监。

有时候格局大了，看东西看的会更全面。

如果Kevin还是局限于“做那么高业绩，奖金只多了一点点”的思想，那他永远不会有现在的收获。

只有目光放长远了，才能看到，原来除了为了那一点点奖金，还可能有更高的职场空间。

认识的人更多了，机会也更多了，更不用说，升职之后的薪水也比原来多了。

无论你是职场的新人还是老人，请一定要谨记一点，工作需要全力以赴，“要玩就玩大的”。

只有全力以赴，才有可能赢得更多的机会和进步。

如果身边的人都在努力前行，只有你还在”碌碌无为，平平庸庸“，那你需要仔细检讨一下自己，是不是没有把全部的精力投入到工作中去。

职场中，可不是让你偷懒的地方。

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