熊家餐馆第一季

刚刚躺在床上用Vision Pro看完了熊家餐厅的最后三集 我非常非常非常地喜欢倒数第二集,也就是第七集 这个只有二十分钟的这一集 虽然仅仅只有二十分钟,但是一直紧绷,紧绷,紧绷,再紧绷 一直气氛推向高潮,最后爆炸 然后女生和男生都各自相当于精神崩溃 然后辞职直接走的剧情,我非常地喜欢 我觉得这段表现真的是太棒了 然后在那个背景当中,小朋友打印机的声音一直在那里不停地响 然后到最后片尾字幕的时候,他也在慢慢地响 让我想起了好像我在绝密毒师里面有看到过类似的 类似的这种化外音的表达 然后刚刚看了最后一集,第八集 确实心里面有点感触 首先是大哥的信,Mikey的信,留了这么久的悬念 大概从第二第三集就开始留下来了 然后就像小麦,就像Mikey他拆开信的时候 他拆开信之前的那些手抖紧张的那种状态一样 拆开后发现仅仅只是一张告诉他家庭餐,员工餐该怎么做的一张菜谱 就很无厘头,就很奇怪 当然了这也确实挺符合Mike的这个人设,Mike的这种幽默搞笑的这种状态 但是呢,我觉得他在拆开信之前 加了一段说他跟那个女神Fantasy说你的料理里面没有酸这一段 可能看的时候节奏很快不会觉得什么 但是想一想会觉得有点太突然了 会觉得稍微有一点点突兀吧 然后最后拆开按照他的这个菜谱说明 要用小罐的番茄酱 拆开番茄酱发现里面居然是一款一款的这个美超 然后这就不禁让我想起了之前 之前包括说Mike去找修罗斯借的三十万 还有Mike和那家公司付给那家公司也差不多三十多万 就是可能编剧他是想表达说那些钱其实就在这些番茄罐里面吧 但是令人疑惑的是这些钱是赌资吗? 这些钱是不合法的方式挣得了吗? 也不知道,也有点很难说 就怎么说呢这个结尾有点太happy ending了 当然了我也挺喜欢这个结尾的 就是能让所有人都保持在 然后说不定能够延续到下一季 我还没有开始看 还是蛮好的 就是这个结果还是蛮喜欢的 只不过最后解决这个问题的方式还是太童话了 就像之前我听的那个播客一样 太童话故事了 就是一些碎碎念吧

《熊家餐馆》第一季主要聚焦于年轻主厨卡门的回归和年轻黑人女孩希德的加入，两人都试图拯救餐馆。

“bear”，熊是指什么？

第一集开头，卡门在睡梦中梦到一头凶残的熊，让他从梦中惊醒，是梦魇。

后来他这个“熊”又出现过几次，最后一集他把餐馆改成了“bear”，而这中间的过程才是最耐人寻味的。

这是卡门跟熊（梦魇到战胜）的故事，另一个是有关芝加哥小熊队的故事，毕竟这里是Chicago，绕不开的小熊队哈哈。

卡门是一个年纪轻轻便在世界上最好的餐厅担任主厨的人，但因为哥哥的去世并按照他的遗愿，卡门接手了这家餐馆。

这是一家什么样的餐馆呢？

即将倒闭，运营不佳，后厨一团乱，从不纳税，厨房设备存在严重安全隐患的餐馆。

总之，卡门从世界上运营最好的三星餐厅来到了乱糟糟的负星餐馆，一个所有人都不看好的事情，一个连他自己都不看好的事情。

如果继续下去，这剧就没法拍了。

就在这时，年轻姑娘希德的加入，让餐馆慢慢回归正常。

希德毕业于美国著名烹饪学校，年轻气盛，很想干成一番事业。

她太年轻缺少经验，很重要的是她没有耐心，但她有足够的精力和领导力。

很快，经验十足的卡门和精力旺盛的希德联手治理让这个极其脏乱差的餐馆。

他们办成了吗？

当然没有。

他们的生活充满着意外、咆哮，歇斯底里的发疯。

可他们力图在后厨这个空间，保持冷静有序，不要找借口，只听从指挥命令。

这是一个对比。

卡门除了餐馆/事业需要照顾，他回来是接管去世的哥哥的事业——这就涉及到家庭。

可是他跟他的哥哥关系并不好。

从小还是好兄弟一起下厨房做饭，但两人慢慢疏离，卡门觉得哥哥看不好自己。

卡门开始证明自己，他也做到了。

性格内敛的他也找到与世界连接的方式：美食。

但出于良心也好兄弟情也罢，他回来了，他慢慢回归家庭，也逐渐发现哥哥过去的秘密和对自己的肯定，他开始敞开心扉，接受现实，重新鼓起大干一场。

整个第一季几乎很少在室外取景，全都聚焦在餐馆内部，更是有一种逼仄的感觉压迫感十足。

印象很深刻的是，希德试图让餐馆开展外卖业务，可一开始由于程序设置有误，订单没有设置好限度，导致订单暴涨，镜头就一直对准不断输出订单的机器，一张又一张。

而食材短缺，无法短时间内作出那么多的外卖，凌乱一团糟的现场用手持镜头拍下，他们互相指责对方的错误，让外卖以失败告终。

这个剧也没有将视点放在是不是有人喜欢他们的餐馆美食，他们会不会有顾客，有顾客的投诉，这是属于下游服务。

而这个剧关注的是上游如何管理。

此外，有人的地方就有关系的处理。

不同个性的人如何要搭伙工作，成为一个有效率的团队，也是一件麻烦事。

演技的确都在狂飙，都不像是演的，都很棒，第二季还关注到了口罩后的餐饮行业现状。

无论是餐厅，公司部门，工厂或者甚至监狱，这都是属于一个封闭的空间之中，在特定的场域之中，有人的存在，有事情需要做，就很容易让人觉得这又是一个“寓言”，一个放在哪里皆准的故事。

本剧配乐十分推荐，尤其最后一集，在超长的BGM中，将看了8集的情感全部沉淀，威力之猛，让人不禁振奋又感叹，生活就这样。

一搜，是Radiohead的《Let Down》不能更合适一点儿。

本片还曾获得第80届金球奖最佳音乐喜剧类提名，抛开个人对Radiohead的喜好不谈，其他配乐也是精彩至极。

推荐至某云搜歌单来听，很带感。

本片儿歇斯底里倒什么程度呢？

全剧用的最多的台词恐怕就是“Fuck“。

之所以这个时候找来第一季来看，是因为第三季开播了，很多豆友开始标注，于是从第一季开始补，看完就觉得此刻应该先记录下来，而不是等着三季一块再写点什么，冥冥中觉得，即便明知是多季的剧集，每一季的内核都是完整且独立的，就像身处不同人生阶段的我们一样，总有需要跨过的坎儿，虽然跨过去，喜悦了，也知道未来仍有挑战，挑战也带来希望，反正第一季是这样。

开篇就是男主的一个噩梦，熊出没请注意，结合片名，心想难不成是个动物题材的片子？

好在只是梦境一场，熊再出没也跑不出这几个镜头，暗喻男主的某个心结，第一季没表，点到为止，只最终体现在了小熊餐厅的名字。

从女主Sydney旁白和介绍可以知道，男主Carmy是个已经成功、成名、摘得米其林三星及各种好评的高级厨师，在一家员工不认同、另一个老板表哥暴躁+否定+持续捣乱、环境设备脏乱差的三明治小店里，负债累累，想要重新开始。

他本人、表哥、店员所有人的共同点就是对前老板已经自杀的Carmy他哥的爱。

然而他哥，我行我素，嗑药酗酒、负债还不报税，与其说是留下一个餐馆给Carmy继承，不如说是一个彻头彻尾的烂摊子，一日不营业，就彻底倒闭，然而在此之前，已经被供货商断了货。

这不是一个从别人糟糕现状能对比自我境况而寻求到心理安慰的作品，因为接下来，你会和剧中每个人物一起，经历他们各自的困境和忧伤。

Tina表现的很恶毒，属于芝加哥汉堡店“原著民”的代表，她多次表达对原老板的爱，看得出是一个情感充沛且内心柔软的人，但是行动上，她假装自己不会英语，做事情颠三倒四，排挤新来的Sydney，偷偷把她的高汤火候加大，背地里说坏话，捣乱，前期不停的制造事件。

然而就是这样一个满身是刺的人，在Sydney的耐心帮助和“调教下”褪去了锋利的外壳，最后变得开始主动关心别人，Tina的转变，是三明治店到小熊餐馆进化到第一步。

Sydney是对Carmy慕名而来的新员工，有创业经验，然而是失败的。

在第一集她就问Carmy，你为什么出现在这家餐馆？

她和其他人不同，起初都是包容的、热情的、仿佛一个救世主、小太阳一样，在这家破烂餐厅，拿着一叠方案，甚至还包含报表，试图说服Carmy接受自己对这家店的改良方案，拯救一切，前提是先让后厨Flow起来，把暴躁的每个人驯服，一起快乐且井然有序的工作，听起来是个梦，中途Sydney是做到了。

一直到第七集。

待会再说。

Carmy的表哥，是个永远在捣乱的人，和Carmy一样，他焦虑、暴躁，有前妻和女儿，她女儿问他，是不是姓BadNews，因为前妻给他电话的备注就是BadNews。

每次联系，必有坏事发生。

他甚至在聚会的饮料里，扔进去了治疗焦虑的药，导致所有小朋友都昏睡在地。

看着很荒诞，却莫名的安静，和他们表叔一样，觉得这样也挺好。

高潮在第七集。

在大家共同努力下，餐厅后厨终于Flow起来了，看起来充满祥和与希望，Tina为代表的“原著民”们不捣乱了，甜品师被Carmy的专业建议降服，用心钻研甜品，首当其冲开始研制甜甜圈，Sydney有了成就感，开始建议店铺开通外卖系统、自己研制新菜品，并且对Carmy这种耐心且平静的主厨很是满意，不用忍受有人在耳边疯狂的催促和絮叨，还能够发挥自己的价值，基本除了表哥之外，每个人都找到了自己的位置，以及对这家店的希望。

然而第七集，集体崩溃了，导火索是Sydney没有上架的新菜品被美食家试吃并报道盛赞，紧跟着表哥发火了痛骂Sydney居心不良，还没吵完，Tina把啥也不会的儿子带来要学手艺，最终让Carmy失控的是最新上架的外卖系统，没关闭预定，接到了超过全部人体力以及食材库存的订单。

而此刻，甜品师没着急做当日甜品，拿着新甜甜圈让他试吃，结果就是他把甜甜圈扔了，甜品师也跑了。

Sydney误插了表哥一刀（是真刀），加上被Carmy大呼小叫，也跑了。

每个人的崩溃表现的淋漓尽致。

你看不明白每个人到底有什么错，但是状况就是这么的让人情绪紧绷又歇斯底里，这状况可以联想到许多，似乎我们每个人都经历过。

结尾，罐头解决了一切，具体还是自己来寻觅结局吧。

一切归于平和，彼此谅解，在燃烧后，找到了新的希望。

如同片中断断续续出现的食物镜头一样，充满了白噪音般的治愈。

重点是，你见识到了他们的歇斯底里，所以此刻，能感受到同样的美好，是这部剧的魅力。

声明，文中图片来自于网络已发布剧照。

20分钟的第七集拉片拉了两个小时，导演对场景调度和节奏的把控完全是顶级的。

电脑坏了写了点笔记，写的过程中对于主旨的了解也能更深刻些吧。

食评中一段很喜欢的话是：Can the windy city evolve without losing its true essence? We wonder at times if nostalgia clouds our judgment, and creates an angry desire for perfection with every turned over spot.剧中无孔不入的城市图景无不渗透主创对芝加哥的热爱和思考，Carmen的左边是怀旧的Richie，右边是革新的Sydney（分别是中年白男和黑人女孩也很耐人寻味），芝加哥以及整个美国社会的左右摇摆或是继往开来如此映射在一间小小的餐馆。

为了补字数的碎碎念：第八集Richard露肩带莫名很抹布感（有点好嬷），老表宿敌这对更是好嗑。

我的价值观还是太幼稚了，摆脱不了价值判断（挠头）有个很没法理解的地方就是e7在我角度看来是sydney和marcus的错，他们在e8一点反思都没有。

我一开始的想法：是不是主角塑造得太好了？

群像方面虽然可以看出来主创很用心但台词有些太藏着掖着。。。

而且因为不是主视角问题，观众会往carmy方一边倒，总之同情了c就不能理解员工的辛苦这样？

而且前几集也有类似的部分，好像最后总是carmy委屈自己去道歉。

但到最后我还是觉得我的判断没错。。

这件事该担责更多的是员工。。

都是被自己的野心冲昏头脑的人，carmy可能在他们身上看见了自己，他的道歉是因为宽容？

因为理解？

还是为了情义？

我很好奇两位员工究竟能不能融入熊家，都说了要做的可是家庭式。

虽然一开始也是carmy方向有问题，但他一旦更希望和大家加深链接应该就会不再push他们那么严重！

依然是关于和解、救赎的老故事。

谜一般死去的Michael促成了这场相遇。

主人公Carmy接手哥哥Michael留下的餐厅The Beef。

如果你参观或是在后厨工作过，就会明白那是个多么「凶险」的地方——这个设定堪称绝妙。

顺滑晶亮的酱汁，富有焦褐感的肉排，色彩鲜亮的蔬菜香草，关于食物的特写镜头不断刺激着人的瞳孔和食欲。

锋利的刀具，窜升的火苗，炙热的烤炉，沸腾的汤汁——满眼是凶器，到处是情绪的引爆点。

剪辑不由自主地快起来，不断切换的画面让人眼花缭乱。

我也吊着一口气，浑身紧凑。

Carmy当然也不例外。

他示范正规餐厅厨师的操作习惯，想方设法解决遗留的账单问题，对付该死的经常坏掉的机器。

他可以不做吗？

他只能如此——他不明白哥哥Michael为什么开枪崩了自己，不明白为什么兄弟俩逐渐断了联系，不明白米其林餐厅拿着镊子摆盘的流水工意义何在……这些问题像关在笼子里的那头巨熊，时时牵引着他，但又绝不可轻易释放。

还要说说配角。

「Cousin」Richard婚姻失败，被妻子看作「带来坏消息的人」。

他经常在咒骂，一言不合就拿枪，几乎每天都会给Carmy挑刺找麻烦。

Sydney，技艺精良的chef；创业失败，债台高筑；和Carmy站在同一战线推行新的管理方式时多次被同事刁难。

大家的人生仿佛都像一艘漏洞百出的破船，到处灌水，摇摇欲坠。

表面的混乱与困境显而易见。

你能慢慢感觉到，Richard的疯癫似乎和Michael的逝世有关——那是他最好的朋友，该如何接受他死亡的事实，安放过往的记忆？

Sydney，事实上不需要Carmy明说，她自己心里清楚，迫切的求胜欲、缺乏耐心让自己付出了多大代价。

直到那个爆单的外卖出单机出现。

矛盾不能再激化——这间厨房「炸」掉了，人们四散离开。

然后是修复。

Carmy在互助会缓缓讲出他和Michael贯穿一生的交集与经历，仅仅是描述，没有试图分析。

在险些经历牢狱之灾后，Richard对交钱保释他的Carmy说出「You’re all I get.」Sydney则接受了Carmy的道歉，重新回到餐厅。

得益于前面良好的铺垫，最后的和解显得并不突兀——一群本就有「自救」倾向的人终于释怀并接纳了彼此。

一切都那么流畅。

值得一提的是，剧中食物/厨房的状态和人的心理状态息息相关。

失火的灶台，倾倒的酱汁瓶，碎掉的鸡蛋，堆在角落的厨余垃圾，相对的，切成厚薄均匀状的蘑菇片，大小适中的火焰，干净整洁的操作台。

人物内心的混乱和有序一览无余。

这也是为什么说厨房的设定绝妙的原因，这里既可以混乱不堪凶险至极，也可以热情洋溢井然有序，人生一般。

我永远喜欢lip😢姐姐告诉他，自己对他生气的原因是他从没问过姐姐过得怎么样，有什么感受。

c的回答是，他因为自己怎么样都不清楚，所以从没想过去问别人how they feel。

真的金句。

c这么痛苦是不是很大程度是他哥哥带来的，他想要得到哥哥的认可，哥哥却把他推的更远，他便赌气要是自己做到业界最棒，也受了许多罪。

哥哥不跟他说话不与他见面，所以他不知道哥哥在滥用药物，但仍旧自责为什么自己没有及时发现。

他和哥哥曾经很亲近但从某个拐点开始哥哥就开始把他推开了。

c不清楚因为什么，哥哥留个他的只有痛苦。

一开始我想他哥哥为什么这么自私呢，为什么要因为你的存在给周围这么多人带来痛苦，后来我想到，是不是当时哥哥就已经陷入别人无法理解的痛苦了？

他把别人推开就是不想别人和他一样，被他拉进沼泽？

我还是想不太清楚。

现在我还是恨抛弃别人自己一走了之的人，结束了自己的痛苦，代价是把痛苦扩散给身边在乎你的人，真的是很自私。

c实在扛不住的时候会跟姐姐说，姐姐是真的好，用爱包容他。

用爱来包容。

如果一个人扛不住痛苦想要一走了之，周围的人会用爱来包容他吗？

我好像做不到，做不到用纯粹的爱来缅怀他，我一定是爱恨交加的。

lip还是挺躁郁，还是经典芝加哥故事。

中间一集，cousin发现周围老酒馆倒闭时的愤怒，让我直接穿越回破产姐妹+shameless，经典的保卫家园反对新资本攻占的故事，真的太爱了，就像那个美食家写的报道一样，大家的怀旧意识面临街区改造升级时是否能融洽度过，是否再某个拐角就会点燃大家的愤怒？

看着看着有些桥段总是想哭，现在回忆一下又忘了是哪些桥段，哪里感动了，为什么要哭，可能是来大姨妈的缘故？

不管，确实是好剧，镜头，音乐，大家性格的转变，我的lip，一切都好爱，虽然故事就是故事，剧情发展远比现实顺利简单得多，但是各种地铁镜头，城市街道，感觉一切都是那么有生活的感觉，普通平凡但是充满了活力，看评论说这是治愈剧，现在想想发现确实有被治愈的感觉，对了我还羡慕他们，大家都在进步学习，都有梦想有动力，我想像他们一样懂得知足。

明天我要看第二部！

一口气看完好爽！！！

原文：https://sf.eater.com/2022/7/28/23282460/the-bear-hulu-tv-television-carmy-cookbooks翻译：GPT-4现在我想谈谈烹饪书籍。

这部剧通过第一季的八个分集，成功地塑造了令人印象深刻的多维度角色，但剧组也隐藏了各种彩蛋以增加更多的层次。

在整部剧中，烹饪书籍为内行的观众提供了简单明了的信息，给角色和场景提供了额外的洞察，同时也为不了解NOPI和Noma的人提供了一些布景（这没关系，这都是食物迷的独特趣味）。

最明显的用烹饪书籍作为情节工具的例子出现在Marcus的故事线中，他提高了他的甜点制作技巧，深入研究了《Noma发酵指南》。

这是对“世界最佳餐厅”的恰当致敬，因为创作者Christopher Storer在一次采访中说Marcus的角色是基于在哥本哈根的Noma餐厅工作的糕点厨师Malcolm Livingston II。

还有一些较小的烹饪书籍时刻——如果你在注意的话。

《Modernist Cuisine》第一卷，这部以对家庭烹饪师几乎没有用处而臭名昭著的庞大烹饪百科全书，像纸砣一样坐在餐厅后办公室里。

但也许最大——也是最短暂的——餐厅名字出现是Carmy的烹饪影响力通过一堆巨大的烹饪书籍大揭秘。

这个场景仅在最后一集的几秒钟里出现，当Carmy从他的烹饪节目噩梦中醒来，听到他兄弟的声音和刺耳的快速切割。

“加油，你比这个地方好，”Mikey在镜头慢慢放大到Carmy公寓地板上乱七八糟堆放的书时说。

我冻结了这个镜头来盯着这堆书。

有一些预期的书和作者——Anthony Bourdain，Tartine Bread。

但然后有一些出乎意料的包含，比如David Chang和Priya Krishna的《Cooking at Home》，这是一本几乎完全面向家庭烹饪师的书。

我对所展示的书籍有些疑问：这看起来像一个厨师的收藏还是一堆随意堆放的书？

这些书籍对主角说了什么？

我联系了Ken Concepcion，洛杉矶烹饪书店Now Serving的厨师和共同所有人，以帮助解读为这个节目挑选出的一些标题。

以下是一些关于Carmy、烹饪书籍行业以及整个烹饪世界的看法。

FX的《The Bear》中的一幕显示了六堆烹饪书籍。

烹饪书堆，本身。

Dianne de GuzmannoneCarmy的烹饪书籍收藏中最引人注目的一点是，它主要偏向白人。

但是，曾在餐厅世界工作，包括在Beverly Hills的Wolfgang Puck’s CUT餐厅工作了12年的Concepcion说，这是正常的。

他指出，精细餐饮历来都是白人男性主导的行业，这种现象已经蔓延到烹饪书籍世界。

“我将Carmy标记为30多岁，实际上是一位正在崭露头角的厨师，”Concepcion说。

“所以他可能已经研读了每一位精细餐饮厨师的书，这将说明这是一个主要由白人作者组成的名单。

但我认为这反映了精细餐饮本身以及出版业的状况。

”令人高兴的是，Concepcion表示在过去的12年里，出版业已经出现了“翻天覆地的变化”，更大的焦点放在了家庭烹饪和家庭烹饪者上，而不再是餐厅厨师。

“特别是在过去的五年里，焦点已经转向了人。

现在的观众喜欢食物，”他说，指出现在的烹饪书读者想要学习如何在家做美味的食物，而不仅仅是复制餐厅的菜肴。

“所以这是一个非常不同的领域，加上过去三年来看到了更多种族和食品作者、烹饪师被选中。

”对于Carmy的收藏中缺乏多元化的声音，Concepcion有一些建议，如何让这位厨师能进行一些改进——实际上，这是给所有烹饪书爱好者的教训。

除了对Harold McGee的《On Food and Cooking》和Sandor Katz的《The Art of Fermentation》没有在堆中出现感到惊讶外，Concepcion的建议目的是给收藏增加更多的深度。

他建议加入湾区自己的Brandon Jew和Tienlon Ho的《Mister Jiu’s in Chinatown》，以及更多关于亚洲菜肴的书籍。

他也希望看到关于Gullah Geechee菜肴的书籍，如Vertamae Smart-Grosvenor的《Vibration Cooking》，或者是庆祝黑人食物道路和历史的书籍，如Toni Tipton-Martin的《Jemima Code》或《Jubilee》。

“显然，多样性是很重要的，但我也希望看到美国各地区菜肴的多样性，比如美国南部，Cajun，Creole，所有这些东西，”Concepcion说。

“我很想把《Mosquito Supper Club》的烹饪书给他，他就会花八个小时做秋葵。

”Concepcion还提到了几本引人注目的书籍，称这些书的包括——Peter Gilmore的《Organum: Nature Texture Intensity Purity》和Alain Ducasse的《Grand Livre de Cuisine: Alain Ducasse’s Desserts and Pastries》——是一种“大胆的炫耀”，因为这两本书都已经绝版，因此很难买到。

“他肯定去了纽约市的Kitchen Arts and Letters或Omnivore Books买这些书，”他说。

或者，他找到了这些二手书，这将需要大量的投资。

快速的价格核实显示，这两本书在亚马逊上的售价分别为134美元和337美元。

对于有三本来自El Bulli系列的七本书的展示，这也有一定的炫耀成分，Phaidon出版的这个系列售价为625美元。

湾区的观众可能也注意到了混合中出现了很多本地作家。

正如粉丝们所知，Carmy在两家知名餐厅工作过，分别是Yountville的法国洗衣店和哥本哈根的Noma。

因此，出人意料的是，很多烹饪书籍都来自湾区：上文提到的《Tartine Bread》以及一些Chez Panisse的书籍，Christopher Kostow的《A New Napa Cuisine》,《Rich Table》,和《SPQR》。

虽然Carmy会有那么多他工作过的地方的书籍，这一开始让我感到有些奇怪，但Concepcion给我澄清了。

“当你在餐厅工作时，你会说，‘哦，我的朋友在Manufactory做副厨师，所以我要买这个’或者‘另一个朋友是厨师，在NOPI做了一些菜肴，所以我要买那个，’”Concepcion说。

“所以你不仅关注你感兴趣的东西，或者你想得到灵感的厨师，而且你也想支持，即使你从来没有从书中做过菜。

”至于家庭烹饪的烹饪书，Concepcion对他们出现的原因有一个简单的解释。

“每个厨师和厨师都有家人或父母会给他们一本烹饪书，”Concepcion说。

“我并不是在说什么关于David Chang——但这感觉像是一份礼物。

”以下是本剧中出现的书：https://www.douban.com/doulist/155518231/?_dtcc=1

今年《无耻之徒》剧组的大姐Fiona和Lip都迎来了自己的新角色，前者主演了传记片《安吉琳》，后者或许迎来了演绎生涯的高峰《熊家餐馆》。

《熊家餐馆》与《无耻之徒》的风格一脉相承，我们更像是看到了Lip的番外篇。

男主Carmen曾是一个三星米其林酒店的厨师，年纪轻轻就获得了杂志优秀厨师的评选。

哥哥突如其来的自杀加之工作上的高压让Carmen不得不来接手哥哥生前经营的小餐馆。

在这里，他遇到了和以往米其林餐厅完全不同的运作模式，面对无组织无纪律的厨房、随心所欲各有脾气的厨师和一团糟即将倒闭的餐厅，Carmen决心改变这里。

这个小餐馆到底有多糟糕？

熊家餐馆有着和《无耻之徒》一样的底色，是反精英主义、市侩的、街头的苍蝇馆子。

原有的经营者Richard更是脱胎于《无耻之徒》里的混乱、离谱、不走正道、不修边幅。

他把餐厅墙壁上搞出了一个大洞，然后用一堆纸堵住了这个洞，后来被卫生检察员发现，加之其他原因导致餐馆得到了C的评级；和Carmen一起去叔叔家准备小孩的生日派对还债，结果把自己的抗抑郁药倒入了小孩们的饮料当中；不理会修厕所的电话，导致餐馆的马桶爆炸......疫情期间，靠着买大麻使餐馆度过了危机。

Richard不爽Carmen的到来，更不爽Carmen试图对餐馆展开新的管理方式，但他无可奈何，毕竟Carmen的哥哥把餐馆留给了他。

对于熊家餐馆的改造宏图，Carmen是矛盾的。

三星米其林餐厅的厨房就如权力场，严格执行着上下等级制，由总厨师长指挥控制着一切。

伴随着对下级人格的漠视和极其严苛变态的高质量要求，权力的肆用就如其他千千万万个有毒的职场环境一样。

标准的职业话语【Chef】代替了一个个生动自在的灵魂，如同机械一般整齐划一的应答着【Yes,Chef】【Thanks，Chef】。

工作效率提高，专业标准提升的同时也实现了厨房权力制度下对人的控制和异化。

甚至不能完成任务时，等待他的是来自主厨污蔑人格、打击自尊、毁灭自信的质疑和辱骂。

高强度、高竞争、高压迫的工作环境掐灭了Carmen本可以大有作为的职业生涯。

伴随着Carmen的逃离，他来到了与三星米其林餐馆截然不同的工作环境。

熊家餐馆，一个与高档、秩序、卫生完全相反的对立面。

还是有着Lip落魄才子的不服输精神，他开始着手改造这个地方。

如《疼痛难免》中的Shruti于Adam，Sydney的存在对于《熊家餐馆》和Carmen有着同样不可或缺的作用。

她是混沌秩序的重构者，是困境中的实干家，由于Carmen之前的名声她选择来到这个破旧的小餐馆工作，会适时适度展现自己的才能和价值，能在繁忙的工作之余完成对于餐馆改造的一系列计划文案和设计。

对于Carmen的改造蓝图，Sydney的出现再合适不过了。

属于米其林酒店的等级工作制自然会在熊家餐馆严重水土不服，Carmen利用了Sydney对他的尊敬和崇拜，把一切落实的工作都留给了Sydney，无形之中屠龙少年终成龙，矛盾凸显中当Carmen高声提醒Sydney对他应有的称呼时，权力的漩涡将他席卷而入。

最终，Sydney也确实在混乱中构建了秩序，心高气傲的Tina在自己的土豆泥得到Sydney的表扬后会心一笑，终于改口回答到：“Thanks，Chef。

”专业等级制度与街头混沌秩序的碰撞达到了平衡，糕点主厨Marcus在Carmen对他所裁胶带的一句吐槽中学会了如何让自己的蛋糕开发变得井然有序。

Carmen和Sydney给餐馆的所有人带来了希望。

社会底层的人们如何生存，《无耻之徒》告诉我们底层的“白人垃圾家庭”也有着自己顽强的生命力和解构这个社会的独特话语权，《熊家餐馆》延续了其背景设置和人物画像，以相似到如同番外的故事情节聚焦到一家小小的餐馆。

从家庭群像到餐馆群像，我们同样看到了各式各样在社会底层挣扎的人们。

有人突然自杀；有人成年后还寄居在父母家艰难的为自己梦想的实现而努力；有的人身怀一身本领却不得不最终向现实和自己的原生环境低头。

和《疼痛难免》一样，《熊家餐馆》对于微缩环境的高压刻画，将观众一开始就丢入破碎且嘈杂的日常之中，高密度的语言和纯正的街头粗暴感不给我们任何喘息的空间，当Shruti死后，当餐馆在多重矛盾爆发后，Adam和Carmen都迎来了新生。

熊家餐馆 第一季 (2022)8.42022 / 美国 / 剧情 / 克里斯托弗·斯托勒 乔安娜·卡洛 / 杰瑞米·艾伦·怀特 艾邦·摩斯-巴克拉赫前面几集吵吵闹闹我真的都忍了，看到第七集我就无语，为什么这样啊，出现问题就解决问题就好了，外卖爆单了就先不接单，处理不了的订单就打电话给客户说做不出来去解决售后的问题，竟然外卖就供应不了，线下的门店可以暂停营业，干嘛非要搞成这种矛盾大爆发，看得真糟心。

而且都已经忙成这样了，甜品黑哥还在捣腾自己的副业，确实很让人抓狂。

虽然冲突是为了铺垫后面的和解，但是真的看得好累，不是什么以往的轻松厨房喜剧，更多都是聚焦在厨房那些看不见的紧张高压。

可能我代入过头了，窒息感很强。