水果传第一季

在我看来，《水果传》不仅是一场令人大饱眼福的盛宴，也是一场文化的传承。

我为世界有如此各具风味、各有特色的水果而垂涎欲滴，也为人们在寻觅、创造一次次美妙的碰撞而深深感动。

他们将柿子变成柿饼，那一串串橙的红的包裹着白霜的柿饼让人们四季都能饱尝甜蜜；他们将水果酿酒当做孩子成人的标志，需要挑选重要的一天传承技术；他们从父辈继承果园，将父辈的热爱转变成自身的事业感与责任感；他们终其一生踏遍四方，去寻找绝迹的水果，将种子收藏，若干年后又是一笔宝贵的财富，象征着源源不断的生命延续性；他们挖掘水果身上更精彩的身份，做成了香水、刻成了雕塑、连声音都可以给人带来全新的体验。

我想，种水果的人，爱水果的人应该有极大的耐心和创造力吧！

他们静静等待果实成熟的日子，他们运用智慧将水果的美好保持；水果融入了他们的文化、和对生活甜美、香气扑鼻的期待；能从水果中获得期待的人，心里应该也很甜吧！

曾经听说过这样一句话“写诗的孩子，不会砸玻璃”，现在我也想说“爱水果的人，不会争不会抢” 一年四季季季有水果，这个世上，天天都有甜蜜蜜的人儿

今天看了最后两集，灵感和诱惑。

灵感第一个讲的精油，一般只有柑橘类能做精油，精油是黄色的，青柠檬（记不清了已经）比其他柠檬做精油要高;未成熟的柿子里含有单宁酸，单宁酸可以做染料，变成柿漆，可以涂家具，环保无污染。

泰国会有水果雕刻。

菠萝的叶子里有菠萝纤维，韧性很好，可以做成菠萝皮革。

柠檬可以充当电解质，可以用来发电（不太长久）。

这是一部好看好吃好玩的纪录片，真真 水果盛宴。

拍照角度多变，转场流畅自然，旁白文案精美配音好听，配乐恰到好处。

高超的摄影技术将水果果肉饱满、果汁四溅、充满爆发力的动态瞬间展示得淋漓尽致。

用通俗易懂的语言介绍了水果的产地，采摘手法，功效，食用方法，也穿插一些人文故事和科普，让普通的水果纪录片更有人情味更有趣味故事感。

水果传 第一季 (2018)8.62018 / 中国大陆 / 纪录片 / 曾欣 苏蕾 罗颖鸾 傅娴婧 胡昆池 郭柳 罗赛 杨骊珠 / 杨燊

水果传看的人身心舒爽，主要内容还是集中再水果上，拍摄手法可以很好地突出水果本身包括果树，果皮，果肉，果汁等，很细致，很美妙！！！

我感觉这部片子很好地激发了我采集的天性，我也好想去摘水果啊？

印象比较深刻的有东北大森林里的蓝莓，虽然我本人并不爱蓝莓酱，但是，神秘森林加上采集的天性，麋鹿和蔼的老奶奶，是我向往的旅游之地了。

还有一个是日本的青梅，女主人家仿佛拥有一个美丽的庭院，她庭院里种着青梅树，庭院干净又整洁，还可以在庭院里摆上小桌子，自己酿酒。

瞬间觉得生活太美好了！

我爱里面的所有水果，酸甜苦涩，都是我想尝试的味道，红橙黄绿，都是我喜爱的颜色。

片如其名，一部纯粹关于水果的纪录片。

美食纪录片很多，纯粹关于水果的却很少。

水果作为我们生活饮食中无法割舍的一部分，在人类漫长的进化岁月里，永远是诱人且多彩的。

伴随对大自然的步步深入，水果世界的各种秘密也被窥探而出。

在祖祖辈辈与水果的互相依存里，水果被赋予了更多的故事与变化。

众所周知，水果可以用来制作各种美味的甜品菜肴，一方面是为了更好的留住水果，另一方面也可以发挥出水果更具特色的潜力。

很多常见的水果譬如青梅，青梅中富含大量的有机酸，远超一般水果，生吃过于酸涩，用来制作梅酒最为合适，果实中的大量柠檬酸为酒带来芳香四溢和酸甜的口感，非常刺激食欲。

譬如野生蓝梅，野生蓝莓比一般蓝莓的酸和糖都高，生吃略涩。

将野生蓝莓熬煮成果酱，是各种食物的绝佳搭配。

譬如野生凤梨（凤梨、菠萝、黄梨、pineapple都是同一种水果，不同地区的俗称不同），野生凤梨的纤维含量更高，口感与香味更具层次，是凤梨酥的最佳原料。

也有很多生活中不常见的水果——比如自然界的天然果冻爱玉，同样甜美可口的无花果近亲木瓜榕，棕榈科中有着坚硬外壳的水椰子，果肉宛如鱼子酱的原始柑橘类水果指橙，浑身是刺的含有超高维生素c的刺梨，来自西非热带雨林含有强烈甜味的蛋白质“索马甜”的竹芋，果皮有着蛇皮状的鳞片的印尼特色水果蛇皮果，可以化酸为甜的“变味魔术师”神秘果，像是山竹和葡萄结合体的菲律宾兰桑内，牛奶雪糕般的朋克水果八月炸。

左上大图：指橙；左下小图依次：非洲竹芋，蛇皮果，神秘果，兰桑内；右下大图：八月炸；右上小图依次：木瓜榕，水椰子，爱玉，刺梨好看、好吃、好玩，正如《水果传》的简介所言，神奇的水果世界与抵挡不住的水果饕餮都让我们前所未见。

其中的水果冷知识你知道几个？

1、Theobromacacao巧克力的前身，“神的食物”——可可，只生长在南北纬二十度以内的狭长地带，在常年高温的热带，它一年四季都可以开花结果，大多数时间花与果实都愉快共处，因为品种不同，可可果表皮呈现出五颜六色的绚烂色彩。

它的果肉尝起来甜中带酸，口感宛如山竹。

可可果肉和种子本身没有特殊香气，将它们一起放入木箱里发酵，在微生物的分解作用下产生芳香物质，巧克力的香味由此而来。

可可豆发酵晒干挑选后，送入巧克力工厂烘烤去壳研磨并液化，最终成为巧克力。

2、Diospyros kaki霜降前后是采摘柿子做柿饼的最佳时期。

柿饼表面的白霜由不吸水的葡糖糖形成， 包裹着由吸水的果糖在表皮形成的糖浆。

柿子采摘后，人们会在树上留下一些柿子，供鸟儿们食用。

3、Vaccinium corymbosum蓝莓极其耐寒，能抵御零下五十度的寒冷，根部生长在地表七十厘米以下的长久性冻土中。

4、Thaumatococcus daniellii来自非洲竹芋里的甜味蛋白“索马甜”，甜度最高能达到蔗糖的3000倍，是现今为止发现的最甜的物质之一。

当这种甜味蛋白与味蕾结合，甜味会在口腔持续半小时左右，同时伴有甘草香味在口腔回转。

5、Durio zibethinus Murr榴莲有200多种品种，果实每一颗都重达数公斤。

榴莲成熟时会自然掉落，80%是在半夜掉落，因此很少出现榴莲掉落伤人事件。

榴莲掉下震动后，果肉会迅速发酵成熟，变得软糯丝滑。

榴莲壳加清水可轻松去除榴莲的强烈气味，也可煲汤入药。

6、Citrus sinensis Osb. var. brasliliensis Tanaka澳大利亚柑橘协会对采收脐橙设有标准，糖酸比高于9的成熟脐橙才能被采摘，低于这个标准的都不能流入市场。

脐橙尾部未发育完成的小橙子，也叫副果，这是果实中某些组织重新发育成一个果实的现象。

7、Citrus limon柠檬的祖先是枸橼和苦橙，又通过与莱蒙结亲因此富含维生素C与柠檬酸。

法国芒通的柠檬皮薄柔软，被看作是世界上最好的柠檬，芒通柠檬最大的特点是糖含量是其它柠檬的5-7倍。

8、Synsepalum dulcificum神秘果含有一种神秘果素，这是一种糖蛋白，本身没有任何甜味，但是它可以抑制味蕾对酸的敏感度，提升对甜的感受，这种神奇的体验可以维持一两个小时。

9、Canarium album橄榄的涩来自单宁，苦则来自于黄酮和多酚。

一颗橄榄中苦涩物质只占7%，而膳食纤维高达80%。

当唾液里的消化酶将这些碳水化合物高分子分解为小分子后，多糖变为单糖，甘味由此而来。

此外，橄榄中含有的八种氨基酸也是甜味物质。

10、Passiflora edulia Sims百香果含有40%以上的果汁，被称为“果汁之王”，每一滴果汁都含有上百种芳香物质，汇聚了热带、亚热带大部分水果的香气于一身。

百香果花的雌蕊与雄蕊组成的外形，酷似十字架，也因此被叫做“耶稣受难”之花。

11、Cocos nucifera L.椰子是世界上最大的核果之一，有着三层保护层：皮革般的外壳非常坚硬，中果皮是富有弹性的纤维层，最里面的果皮是坚硬的骨质层。

椰子的含糖量在某个未成熟时期达到高峰，此后会随着成熟度的增加越来越低。

据说椰子在海洋漂泊110天，跨越4800公里后，依然能够发芽。

12、Actinidia Chinensis奇异果的故乡在中国西峡，因为酷似猕猴的毛色，被叫做猕猴桃，而在新西兰又被称为奇异果。

奇异果雌雄异株，一般按照6:1的雌雄比例种植，以达到最大产量。

13、Malus pumila世界上的苹果有七千多种，生产栽培的能看到一千多种，国内见到的只有一百多个，其中红富士在我国占据了70%。

苹果原产于欧洲中部、东南部、中亚、西亚以及中国新疆。

在美洲杂交选育培养出国光、蛇果、黄元帅等品种，此后又被带到日本，培养出最著名的品种之一红富士。

原产于中国新疆的苹果，在古代被称为柰，因为果质绵软，又被称为棉苹果。

14、Fragaria ananassa Duch.草莓诱人的鲜红色果肉，并不是它的果实，而是膨大的花托，花托表面芝麻般的小颗粒，才是草莓真正的果实，由一层极薄的果皮包裹种子构成，被称为瘦果。

实际上，一颗成熟草莓的酸度与一颗未成熟的绿色草莓酸度几乎一样，差不多和一颗西柚的酸度相当，它的含糖量甚至比不上酸涩的蓝莓，几乎只有蓝莓的一半。

15、Oxycoccos蔓越莓最初是印第安人的食物和疗伤药品，只喜欢生长在拥有酸性泥炭土的沼泽或湿地当中，采摘蔓越莓时需要将沼泽地灌满水，用机械水车将蔓越莓的果实敲打下来后，含有四个气腔的成熟蔓越莓遇水就会浮起，形成一篇壮丽的红色海洋，果农就像打鱼收网的渔夫一样将果子集中收集起来。

16、Ficus carica Linn.成熟的无花果含糖量高达20%，大约是橘子和草莓的两倍，因而被当地人成为树上的“糖包子”。

一部好的纪录片，除了优秀的拍摄手法和选材故事，还需要有好的文案。

《水果传》的文案虽然不算特别出彩，但胜在善用拟人和比喻，配合水果故事，显得俏皮可爱，与正经沉稳的旁白声音形成反差，让人忍俊不禁。

比如第六集开头的文案：水果，天生就是性感尤物；它们以蛊惑人心的香气，鲜嫩多汁的肉体，千方百计地诱惑着人们；它们攻城夺地，开疆辟土，一步步俘获了人们的心，赢得了全世界的追求和崇拜。

以及对柠檬与神秘果的描述：富有青春信息的柠檬，浑身散发着讨人喜欢的信号，探寻这个迷人混血儿的基因，大概能够理解它开朗性格的原因，纵使酸如柠檬，当它遇上另一种奇妙的水果，也能乖乖缴械，放下身段，化作唇齿间的柔情蜜意。

总的来说，这是一部不错的纪录片，如果你也对这些色彩斑斓的水果故事感兴趣的话，不妨去看看。

最后多谢款待。

1变身台湾：【爱玉】爱玉冻越南：【可可果】陕西：【柿子】柿饼内蒙古：【野蓝莓】果酱，列巴台湾：【凤梨】郭荣锦凤梨酥日本：【青梅】梅子酒，青梅原产地中国。

白加贺梅泡梅酒。

青梅冰糖白酒。

2异族西双版纳：【木瓜榕】果蝠。

隐头花序，花朵藏在果实内部，榕小蜂，黄金蚁。

马来西亚沙巴：【水椰子】澳大利亚：【指橙】原始柑橘类水果，1500万年前。

指橙精灵，扁虱恶魔，珍珠鸡卫士。

贵州：【刺梨】维C含量高，刺梨酒。

马来西亚：【非洲芋竹】印度尼西亚：【蛇皮果】3滋味马来西亚：【黑刺榴莲】半夜0-3点掉落，模拟掉落使在3分钟内果肉完成发酵。

澳大利亚：【澳洲脐橙】法国：【芒通柠檬】柠檬嘉年华山东台州：【神秘果】抑制对酸的感知，柠檬也变甜。

水果的味道是复合的。

福建：【橄榄】苦味占7%上海：【百香果】（热带水果）果汁占80%，耶稣受难花，早上开花晚上凋零。

4旅行斯里兰卡：【椰子】漂流，三层果壳，中间纤维层保持漂浮。

广东：【野蕉】原本没有食用价值，全是种子。

小果野蕉和野蕉结合，人工培育出没有种子的食用蕉。

全球的食用蕉都使用组织培养，克隆繁殖把控质量。

香芽蕉之前大米歇尔蕉遭黄叶病侵袭。

香蕉与葡萄、柑橘和苹果并称为四大水果。

新西兰：【猕猴桃】源于中国，雌雄异株。

Kiwi奇异果和新西兰国鸟kiwi相似，因此得名。

云南茨中：【玫瑰蜜葡萄】法国传教士引入，酿葡萄酒。

陕西淳化：【苹果】日本山梨：【桑椹】拉拉莓。

一见钟情，见面两小时的闪婚。

5灵感意大利：【香柠檬】精油提取，制作香水。

江苏南通：【椑柿】单宁酸，陈放一年，得到柿漆。

柿染在日本也被称为太阳之染，不会因日晒褪色。

泰国：【】果雕起源于泰国，纳入学校课程。

美国旧金山：【】水果插画澳大利亚：【】halfbrick水果忍者北大附中：【】柠檬水果电池6诱惑德国：【草莓】fuchshop，果肉是花托（我只是有点膨胀），含糖量低。

美国：【蔓越莓】气腔浮起，考察弹跳力筛选。

新疆：【无花果】树上的糖包子。

亚当夏娃苹果Vs无花果之争。

原产地地中海沿岸。

泰国：【榴莲】榴莲跑。

水果之王，五颗果肉。

热性水果，需要水果王后山竹下火。

二者被称为夫妻果。

菲律宾：【兰桑内】学名龙功果。

兰桑内嘉年华。

中国：【桃】中国原产地，最古老的水果之一。

呼吸跃变型水果，摘下就迅速软化。

中国：【八月炸】预知子。

美国：【】素食果人。

第一集 变身爱玉可可蓝莓果酱凤梨酥梅子酒第二集 异族木榕果(果蝠传播，榕小蜂授粉)水椰子(马来西亚入海口，果壳坚硬果实如布丁)指橙(细小珠子多色果肉)刺梨(酸甜)非洲竹芋(索马甜)蛇皮果(印尼依附火山生存)第三集 滋味黑刺榴莲(自然掉落可以在三分钟内发酵完成增加风味)澳洲脐橙(甜酸比高于9才可以)柠檬(法国芒通，糖含量5-7倍)神秘果(抑制酸敏感度提高甜味)橄榄(苦涩到回甘)百香果(上百种风味物质和香气)第四集 旅行高空采摘椰子，坚硬外壳随海漂流野蕉，多籽无食用价值，顺河或依靠动物粪便奇异果，新西兰背包客采摘发往全球，发源中国玫瑰蜜葡萄，法国传教士带来云南苹果，原产于东欧西亚新疆，杂交增多了品种，富士来自美洲杂交而成桑葚，采摘期仅10天，鸟类最爱，意大利十字军东征时带回桑树培育出食用品种第五集 灵感香柠檬(苦橙柠檬杂交，不食用提取精油)椑柿(绿柿子有单宁酸，发酵一年成柿漆，染色)果雕水果服装设计水果忍者柠檬发电(柠檬酸作为电解质)菠萝叶中的菠萝纤维，做皮革，更环保第六集 诱惑草莓(果肉是花托，黑色是种子和果肉，促进传播;草莓很酸通过香味来增加甜味感受)蔓越莓(印第安人食物，生活在酸性沼泽，灌水后收获。

气囊四个有弹性)无花果(糖分极高，唐代丝绸之路带到新疆)金枕榴莲(五颗独立果肉，蛋白质脂肪碳水都很多，山竹清火，与榴莲并称夫妻果)兰桑内(龙宫果，像山竹和葡萄的结合体)桃子(绒毛保护，防止晒伤雨水和虫害，呼吸跃变)八月瓜(夜里炸开引诱动物来吃，预知子)素食果人(只吃水果)

这个关于水果的纪录片真的蛮好看啊，水平快赶上舌尖上的中国第一季了。

讲解的好详细，看的人真心胃口大开口水直流有没有！

我车来就爱吃榴莲，看完后我直接跑去市场抱了两大颗榴莲回来了( ´艸｀)。

还有见识了好多闻所未闻见所未见的奇特水果以及常见水果的祖宗，比如水椰子，水椰子真的长的好奇怪啊，一副无比凶恶的外表里面却包裹着最柔嫩的果肉，像一个内心温柔的糙汉子，真有意思(｡･ω･｡)ﾉ♡还有野香蕉，长得和实用香蕉很像，结果其实坚硬无比不能使用，它没有果肉。

可是它却活了成千上万年，是所有香蕉的根本所在，只要它一日还在，香蕉就不会真的灭绝。

此外还有很多有意思的轶闻，比如猕猴桃的远渡重洋 传说中引诱亚当夏娃的禁果是无花果等等，真的是的哈有趣非常美味以及非常有科普价值的纪录片，可以给孩子看了

这个周末终于点开了我听说过很久的《水果传》！

第一集就是吃过的爱玉，名字好听惨了，原来本体长得跟牛油果/可可果这么像啊，感觉跟冰粉类似的口感，我可太佩服人类的智慧了，怎么就知道这种果实经过处理之后可以变得像果冻一样Q弹的食物！

可可果也是，原来有这么多颜色！

巧克力被人们精心设计到与人体体温类似的熔点，达到入口即化的效果，这个知识点好神奇啊，以前完全没意识到过！

台湾人民种的菠萝田，叫菠萝的海哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，笑死，还可以看到著名手信凤梨酥的生产过程！

日本人热爱的梅子酒也来了！

原来梅子是被绿色泡成黄色的。

第二集：第一次听说水果猎人这种职业。

话说，这水椰子长得也太像恶魔果实了吧，好大个啊，又特别像动漫里某些果实的原型。

水椰子，里面有晶莹透亮的果肉好可爱的指橙!我怎么从来没在市场见过这种水果啊...？

指橙第三集：第一次听说神秘果，能改变人的酸甜味觉，吃柠檬都是甜的

第四集：几个椰子树之间行走的斯里兰卡椰子采摘者。

第五集：原来柑橘类水果的皮可以出精油！

香柠檬这一集很有意思，都是从水果出发做创意，做水果电池，做染料，做衣服等。

《甄嬛传》《芈月传》火了，为什么《水果传》不能，我们的大女主水果子也很美好、励志啊。

比美人更厉害的是，“她”吸引的可不是几个男人，而是数千年来高贵吃货们的爱慕与占有这是一部关于水果的纪录片。

这里介绍的水果，有国内的也有国外的，有常见的平民品种，也有我们鲜少知道的果子。

我们能从这个纪录片中一窥水果里生物学的科学密码，也可以感受到人文的温度。

i水果er绝对不容错过！

从视听的角度来说，用一个字表达:“爽”，两个字:“治愈”。

我最喜欢的一些片段就是水果吐出果肉或是汁水迸出果粒的刹那。

导演会用快速剪辑的方式将这些刹那拼在一起，辅之以汁水流淌的音效，极具冲击力。

本人严重怀疑人类是否具备听了这种声音就会分泌出愉悦物质的本能，看得实在解压。

视觉+听觉微距镜头凸显了水果的缤纷色彩，也在延展观众的感官。

比如看见了柠檬的明黄，饱满的黄，大脑会自然地联系到清新的香味，酸涩的口感(我脑海里浮现的就是柠檬汁滴到猪排上的清新味道)，而这种联想反过来也会让这种颜色变得更立体。

于是，观众看到了凤梨的甜蜜，看到了橄榄的回甘，看到了梅子酒的清凉冰霜……视听的美和真实，会把味蕾唤醒一起跳舞。

这是蔓越莓堆！

有韦斯安德森的风格

柿饼的颜色好高级其次，《水果传》的内容策划也能看出幕后团队的用心。

不同于很多美食地理纪录片，用平行的地域或是口味去分集，《水果传》6期每一集都有一个主题，分别是《变身》《异族》《滋味》《旅行》《灵感》《诱惑》。

第一集《变身》就很有趣，讲得是人类为了获得更丰富的口感，进行了各种充满想象力的实验，让水果的形态和风味大变身。

对于一些并不熟悉的水果或水果制品，我们观看其制成过程，就像拆一件礼物，你永远不知道朴实的“包装”下，会变出什么样的惊喜。

比如第一个出场的爱玉，台湾原住民在高空数枝摘下一颗颗其貌不扬的青果，把它削皮烘干打开后，会绽放出类似菊花的外形，而这些花瓣过滤出的汁水，竟能沉淀类似于冰粉的透明固体。

这就是台湾人最爱的古早味甜品“爱玉冰”。

每一个步骤，都会让这棵绿果子彻底变身，仿佛欣赏魔术一般。

后面出场的巧克力，我知道它们的今生，可是不知道它的前世。

而看这部纪录片，我才了解，一颗来自。

胶状的爱玉冰另外，作为一部优秀纪录片，水果科普当然也做得很到位，既有有地理人文角度的宏观呈现，也有生物角度的微观科普。

比较让我映像深刻的是草莓。

草莓是一种含糖量偏低的水果(比蓝莓还酸)，可是它拥有300种以上的芳香物质，在味觉上给人们造成一种鲜甜的幻觉……

草莓的味觉欺骗在严谨的纪录片表述中，文案还有一分诗意和两分俏皮，必须是高考满分作文。

(柿饼制作)“接下来，柿子要告别阳光和空气，进入黑暗，开始一场漫长而甜蜜的梦”。

(物种迁徙)“水果，也许它们自己都没想到，它们可以抵达那些无法企及的地方，甚至离开故土的诀别，也许意味着一线生机”。

(菠萝产地)“徐闻是中国最大的菠萝产地，这片菠萝种植地有5个澳门这么大，所以我们管它叫波罗的海”。

(八月炸)“每到8月，它就炸裂，这种行为集富朋克色彩”

“八月炸”裂了这部《水果传》，即是在讲大自然的匠心，它赐予了人类丰富而奇妙的果实;也是在讲人类的匠心:人们会为了追求一种风味，会穿越千里上树下海，会用漫长的时间去等待一种甜蜜，也会用双手的温度，为家人创造一道美味。

甜蜜的水果和童年